Дріжджове тісто за 30 хвилин: пиріжки виходять ніжні, як пух, і не черствіють
Це той самий рецепт, у який легко закохатися з першої спроби. Тісто неймовірно м’яке, еластичне, чудово підходить і не вимагає довгого вимішування. А головне — пиріжки з нього наступного дня залишаються такими ж ніжними, як щойно з духовки. Готується швидко, а результат перевершує очікування!
Інгредієнти (на ~20-22 пиріжки):
-
борошно — 500 г
-
молоко (тепле) — 250 мл
-
яйце — 1 шт.
-
сухі дріжджі — 10 г (або 25–30 г свіжих)
-
цукор — 2 ст. л.
-
сіль — 1 ч. л.
-
рослинна олія — 6 ст. л. (приблизно 100 г)
Як приготувати:
-
У глибоку миску влийте тепле молоко, додайте яйце, сіль, цукор і дріжджі. Збийте все вінчиком до однорідності. Додайте олію — ще раз перемішайте.
-
Додайте 400 г борошна й перемішайте ложкою або лопаткою. Решту 100 г борошна висипте на стіл, викладіть тісто й швидко вимісіть м’яке, податливе тісто (3–5 хвилин). Воно має відставати від рук.
-
Покладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою, зверху рушником і поставте в теплу, вимкнену духовку на 20–25 хвилин.
-
Дістаньте тісто — воно буде теплим, м’яким і дуже слухняним. Перекладіть на припорошений борошном стіл, сформуйте кулю, накрийте плівкою й дайте «відпочити» ще 5 хвилин.
-
Розділіть тісто на 20–22 шматочки по ~45 г. Сформуйте кульки, накрийте їх, щоб не обвітрювалися. Розкачайте кожну в коржик, викладіть начинку (капуста, яйце з цибулькою чи будь-яка інша), щільно заліпіть краї.
-
Викладіть пиріжки на деко з пергаментом, накрийте плівкою або рушником. Залиште на 5–15 хвилин. Перед випіканням змастіть жовтком з молоком.
-
Випікайте у розігрітій до 180°C духовці 17–20 хвилин. Щойно витягнете — збризніть водою або змастіть пензликом, накрийте рушником на 10 хвилин.
Порада: з цим тістом легко працювати, начинки можна змінювати — і солоні, і солодкі пасують ідеально. Пиріжки зберігаються м’якими навіть на наступний день — якщо, звісно, щось залишиться! 😊
За матеріалами https://ukr.media/
Автор статті: Сергій Шагоферов
