Чисті печериці без води: як швидко підготувати гриби до приготування
Печериці вважаються найзручнішими грибами для кулінарії — їх вирощують у контрольованих умовах, тому вони зазвичай потрапляють на прилавки чистими й охайними. Проте навіть у тепличних грибах можуть залишатися частинки ґрунту або міцелію, тому перед приготуванням їх все ж варто обробити.
Чи потрібно мити печериці? Фахівці радять цього не робити, адже гриби швидко вбирають вологу, що псує їх текстуру і смак. Краще скористатися сухими методами очищення.
Найпростіші способи швидко почистити печериці
-
Борошно + серветка. Посипте гриби невеликою кількістю борошна, а потім протріть паперовим рушником. Разом із борошном зійде і весь дрібний бруд.
-
Ніж або щіточка. Зріжте нижню частину ніжки, приберіть темні або пошкоджені ділянки. Для легкого чищення капелюшків можна використовувати м’яку щітку або кухонну губку.
-
Не знімайте “спідничку” навколо ніжки. Вона не шкідлива й не впливає на смак, але за бажанням її можна прибрати для естетики.
Корисні поради залежно від типу обробки
-
Для заморозки гриби потрібно швидко промити, ретельно обсушити й заморозити без додаткової обробки.
-
Для сушіння миття протипоказане — достатньо легкого очищення ножем, адже перед готуванням сушені гриби все одно замочуються.
-
Перед смаженням або тушкуванням гриби краще не мити, щоб вони не втратили щільності й аромату.
Пам’ятайте: чим менше води, тим більше смаку! Правильно очищені печериці збережуть свою текстуру та аромат у будь-якій страві.
Джерело: https://www.rbc.ua/
Автор статті: Сергій Шагоферов
