Чому сирники залишаються сирими всередині: три типові помилки
Навіть досвідчені господині іноді стикаються з тим, що сирники гарно підрум’янюються зовні, але всередині залишаються сирими. Причина зазвичай полягає у кількох поширених помилках. Якщо врахувати їх під час приготування, страва завжди виходитиме ніжною та ідеально пропеченою.
Використання занадто вологого сиру
Сир — основа сирників, тому його якість має вирішальне значення. Якщо сир містить надто багато вологи, тісто виходить рідким і не тримає форму. Такі сирники часто розповзаються на сковороді або виглядають готовими зовні, але залишаються сирими всередині.
Перед приготуванням варто добре відтиснути сир через марлю або сито. Консистенція має бути щільною, а маса — однорідною без зайвої рідини.
Неправильний температурний режим
Бажання приготувати сирники швидше нерідко змушує виставляти максимальний вогонь. У результаті вони швидко рум’яняться, але середина залишається непровареною. Ідеальний спосіб — добре прогріти сковороду з олією, після чого зменшити температуру до мінімальної.
Повільне обсмажування дозволяє теплу проникнути всередину і рівномірно пропекти страву.
Завеликі порції
Великі сирники справді виглядають апетитно, але на сковороді їх складно пропекти до середини. У ресторанах такі заготовки часто доводять до готовності в духовці, де тепло розподіляється рівномірніше.
У домашніх умовах варто формувати невеликі сирники — так вони швидше пропікаються і не втрачають форму.
Джерело: https://ukr.media/
Автор статті: Сергій Шагоферов
