5 перевірених рецептів тіста для пирогів
Домашня випічка завжди створює атмосферу затишку, а смачне та пухке тісто – запорука вдалих пирогів, рогаликів чи пиріжків. Щоб не витрачати час на пошуки різних рецептів, ми зібрали кілька перевірених варіантів, які підійдуть для будь-якого випадку.
Супершвидке листкове тісто
Інгредієнти:
- вершкове масло – 200 г
- кефір (або кисляк) – 1 склянка
- яйце – 1 шт
- борошно – 2,5 склянки
- дрібка солі
Приготування:
У миску просійте борошно, додайте натерте заморожене масло та перемішайте. Далі введіть яйце, кефір і сіль. Замісіть тісто, сформуйте кулю, покладіть у пакет і залиште в холодильнику на 4–10 годин. Перед випіканням кілька разів розкачайте та складіть у шари – тісто стане справжнім листковим.
Пісне тісто на окропі
Інгредієнти:
- вода – 2 склянки
- борошно – 4,5 склянки
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 1 ст. л.
- олія – 3 ст. л.
- дріжджі – 50 г
Приготування:
У теплій воді розчиніть дріжджі з цукром, сіллю та олією. Додайте просіяне борошно, влийте склянку окропу й замісіть м’яке тісто. Воно може трохи липнути до рук, але саме таке ідеальне для пухких пісних пиріжків.
Тісто для рогаликів
Інгредієнти:
- тепла вода – 1 склянка
- дріжджі – 30 г
- сіль – 1 ст. л.
- олія – 0,5 склянки
- борошно – 3 склянки
- повидло для начинки – 1 склянка
Приготування:
Розведіть у воді дріжджі з дрібкою солі та цукру. Додайте половину борошна, олію й решту борошна. Тісто потрібно «сікти» ножем, а не просто місити. Поділіть його на 3–4 частини й формуйте рогалики з повидлом чи іншою начинкою.
Тісто на майонезі без яєць і масла
Інгредієнти:
- борошно – 520 г
- сухі дріжджі – 8 г
- майонез – 150 г
- молоко – 0,5 склянки
- вода – 0,5 склянки
- цукор – 3 ч. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
Приготування:
У молоці та воді розчиніть дріжджі, сіль, цукор і трохи борошна. Коли опара підійде, додайте майонез і поступово решту борошна. Замісіть м’яке тісто та залиште на годину підходити.
Тісто для пиріжків як пух
Інгредієнти:
- сухі дріжджі – 11 г
- яйце – 1 шт
- молоко – 1 склянка
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 2 ст. л.
- олія – 6 ст. л.
- борошно – 500 г
Приготування:
У теплому молоці розчиніть дріжджі, сіль і цукор. Додайте яйце, олію та поступово борошно. Замісіть ніжне тісто та залиште підходити. Коли воно збільшиться в об’ємі, з нього можна ліпити пиріжки, які виходять надзвичайно м’якими та повітряними.
Поради господиням
- Тісто зручно зберігати у морозильнику: розділіть його на порції, загорніть у плівку та використовуйте за потреби.
- Листкове тісто перед заморожуванням краще розкачати у пласти, щоб згодом було легше працювати.
- Якщо тісто на дріжджах піднімається занадто швидко – зменшіть температуру в приміщенні або поставте його в прохолодніше місце.
- Для ніжнішої текстури завжди просіюйте борошно – так воно насичується киснем, а тісто стає легшим.
Джерело: https://odnaminyta.com/
Автор статті: Сергій Шагоферов
