Пишні пампушки до борщу: легкий український рецепт
Пампушки – це незамінний додаток до борщу та супів, а також чудова альтернатива хлібу. Традиційні українські пампушки готують із дріжджового тіста, а після випікання занурюють у часникову суміш. Вони залишаються м’якими та повітряними кілька днів, не черствіють.
Пампушки до борщу з часником на сухих дріжджах
Інгредієнти для опари:
- Молоко – 100 мл
- Вода – 200 мл
- Цукор – 1 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Сухі дріжджі – 2 ч. л.
Для тіста:
- Борошно – 500 г
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Соняшникова олія – 4 ст. л.
Часникова суміш:
- Сіль – 1 ч. л.
- Соняшникова олія – 7 ст. л.
- Часник – 5 зубків
- Кріп – 20 г
Приготування
Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури, тому дістаньте яйця та молоко з холодильника заздалегідь. Для приготування опари змішайте в теплому молоці дріжджі, цукор, воду та ложку борошна. Залиште суміш на 30 хвилин для підйому. Якщо дріжджі не активуються, краще взяти свіжі.
Потім переходьте до тіста. Просійте борошно в глибоку миску, додайте сіль і зробіть заглиблення посередині. Збийте яйця і влийте 2/3 у борошно (решту залиште для змащування пампушок). Додайте опару та перемішайте ложкою. Наприкінці додайте соняшникову олію та замісіть тісто руками. Місіть близько 10 хвилин, поки тісто не стане еластичним і не липнутиме до рук.
Поставте тісто для підйому на годину. Тим часом приготуйте часникову суміш: змішайте рубаний кріп, сіль і подрібнений часник. Додайте олію і дайте суміші настоятися.
Змастіть руки олією, розділіть тісто на рівні частини та сформуйте пампушки. Викладіть їх на деко з пергаментом, накрийте плівкою та залиште ще на 30 хвилин для підйому. Змастіть пампушки залишком збитого яйця і випікайте 30 хвилин при 180°C. Гарячі пампушки змастіть часниковою сумішшю і подавайте до столу.
Автор статті: Сергій Ленкін
