Мариновані помідори на зиму: простий рецепт із потрійним заливанням
Сезон помідорів — час подбати й про домашні запаси на зиму. Для цієї заготівлі потрібні часник, кріп, лавровий лист та простий маринад, а особливість рецепта полягає у потрійному заливанні помідорів.
Рецептом поділилися на кулінарній сторінці «Буде смачно разом».
Інгредієнти для маринованих помідорів
🍅 На дві літрові банки:
- помідори — скільки поміститься у банки;
- часник — 2–4 зубчики;
- кріп — 2 парасольки;
- лавровий лист — 2 шт.;
- хрін — за бажанням;
- базилік або петрушка — за бажанням.
Для маринаду на 1 літр води:
- кам’яна сіль — 1 ст. л.;
- цукор — 3 ст. л.;
- оцет 9% — 1 ст. л. (15 мл);
- спеції для маринаду — за бажанням.
Як приготувати помідори на зиму
На дно чистої стерилізованої літрової банки покладіть часник, парасольку кропу та лавровий лист. За бажанням можна додати хрін, базилік або петрушку.
Щільно наповніть банки помідорами. Закип’ятіть воду, залийте нею овочі, накрийте стерильними кришками та залиште на 20 хвилин.
Після цього воду повністю злийте. За рецептом повторно її не використовують.
Закип’ятіть нову порцію чистої води, вдруге залийте помідори та залиште вже на 10 хвилин. Потім цю воду також потрібно злити.
Як приготувати маринад
Для третього заливання приготуйте маринад. На кожен літр води додайте одну столову ложку кам’яної солі та три столові ложки цукру. За бажанням використайте спеції для маринування.
Доведіть суміш до кипіння, додайте столову ложку 9% оцту, перемішайте та відразу залийте помідори гарячим маринадом.
📌 Особливість рецепта
Для кожного з трьох заливань використовують нову воду. Перші два рази помідори заливають звичайним окропом, а втретє — щойно приготовленим гарячим маринадом.
Банки герметично закрийте стерильними кришками, переверніть догори дном та добре вкутайте. У такому вигляді залиште їх до повного охолодження.
Автор статті: Сергій Шагоферов
