5 рецептів небанальних салатів до Нового року
Салати – невід’ємна частинка новорічного столу. Але, якщо вам набрид оселедець під шубою та олів’є, то є прекрасних 5 незвичних рецептів.
Китайський новорічний салат з лососем від Євгена Клопотенка
У Китаї цей салат вважають символом достатку. Адже у ньому міститься багато складників. Також існує традиції підкидати інгредієнти салату у повітря. Чим вище людина підкине інгредієнт, тим кращим буде наступний рік. Кидати продукти ми не закликаємо, а ось спробувати салат — радимо.
Інгредієнти: 200 г філе лосося, 1 упаковка рисової локшини чи спагеті, 3 огірки, 2 моркви, 1 пучок кінзи, 1 упаковка бебі шпинату (75 г), 2 см кореня імбиру, 30 г мікрогріну гороху (або іншого), 450 г глив, 1/3 перцю чилі, 1 лайм, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. соняшникової олії, 1 ч. л. соку лайма, солений арахіс до смаку.
Для початку підготуйте всі інгредієнти для приготування новорічного китайського салату зі свіжим лососем та овочами. Рисову локшину замочіть у підсоленій киплячій воді приблизно 3 хвилини або дотримуйтеся інструкції на упаковці. Спосіб приготування залежатиме від виду вашої локшини.
Далі помийте 450 г глив та порвіть їх на волокна смужками. Розігрійте пательню та викладіть смужки грибів. Трохи підсоліть та обсмажте, доки не випарується волога.
Відділіть від шкірки 200 г лосося та наріжте рибу тонкими смужками, намагайтеся робити смужки приблизно однакової товщини.
Помийте та очистьте 2 моркви. Наріжте моркву та 3 огірки дуже тонкою соломкою. Для зручності спочатку наріжте овочі пласкими смужками, а вже потім соломкою.
Очистьте від шкірки 2 см кореня імбиру та наріжте тонкими смужками, а 1/3 перцю чилі – тоненькими кружечками.
Візьміть дуже велику круглу тарілку та викладіть окремими купками по колу гливи, рисову локшину, нарізані огірки, моркву, чилі та імбир, 75 г бебі шпинату та 30 г мікрогріну гороху.
Зверху викладіть смужки лосося. Полийте 1 ст. л. соєвого соусу та 1 ст. л. соняшникової олії. Викладіть до смаку соленого арахісу та полийте соком лайма.
Теплий салат з курячою печінкою
Такий салат, може замінити навіть гарнір, адже він дуже корисний та ситний. А ще він бюджетний та легкий у приготуванні.
Інгредієнти: 300 г курячої печінки, 3 шт. курячих яєць, 4 шт. помідорів черрі, 1 пучок салату, половина ріпчастої цибулі, 2 ст. л. соєвого соусу, 3 зубці часнику, вершкове масло, оливкова олія.
Для приготування печінку потрібно помити та порізати шматочками. На сковорідку варто покласти вершкове масло та олію, додати порізану цибулю та часник. Смажити кілька хвилин.
Далі потрібно забрати зі сковороди цибулю з часником, і на маслі що залишилось досмажити печінку, поливаючи соєвим соусом, 7-8 хвилин.
У глибоку миску треба порвати шматками листя салату, додати туди печінку разом з олією та помідори.
Після цього також треба зварити яйця пашот та теж докласти їх до страви. Залишилось перемішати й салат готовий.
Гострий салат з куркою та броколі
Подавати салат можна як в теплому вигляді, так і в холодному. Залежно від ваших уподобань, можна зробити салат менш гострим, зменшивши кількість перцю чилі. Броколі також можна не відварювати, а підсмажити кілька хвилин на сковорідці зі пряними спеціями.
Інгредієнти: 2 шт. броколі (розібраних на суцвіття), 5 шт. цибулі шалот, 2 шт. перцю чилі, 4 шт. смаженого курячого філе, 2 ст. л. оливкової олії, 4 ст. л. соєвого соусу, 3-4 зубчики часнику, оливки.
Броколі потрібно відварити протягом 5 хвилин до м’якості. А цибулю підсмажити на олії разом з дрібно нарізаним часником та гострим перцем. До речі, насіння з перцю обов’язково видалити.
Смажену цибулю з перцем треба додати до броколі. Туди ж, викласти потрібно порізану смажену курку та оливки. Усе разом треба перемішати.
Наостанок соєвий соус влийте в сковорідку, де смажилась цибуля, прогрійте його кілька хвилин. Після чого, заправте ним готовий салат.
Закуска з оселедцем, каперсами та майонезом від Євгена Клопотенка
Ця закуска стане чудовою заміною традиційному оселедцю під шубою.
Інгредієнти: 2 філе оселедця, 50 г каперсів, 3 яйця, 1 морква, 6 скибочок бородинського хліба, 1-2 ст. л. домашнього майонезу, кріп, 1 свіжий буряк.
Підготуйте всі інгредієнти для приготування закуски з оселедця та буряка. Відваріть 1 моркву у підсоленій воді. Після дістаньте і залиште остигати. Яйця зваріть круто, а потім опустіть у холодну воду.
Буряк очистьте і натріть на дрібній тертці. Процідіть через сито та добре відтисніть, щоб вичавити якнайбільше соку.
Візьміть 2 філе оселедця, розріжте на 2 частини та покладіть у миску з буряковим соком. Залиште на 20 хвилин маринуватися.
Моркву, яка охолонула, очистьте та наріжте дрібними кубиками. Яйця теж очистьте і наріжте кубиками.
Коли оселедець замаринується, дістаньте його на паперовий рушник і приберіть зайву вологу. Наріжте спочатку слайсами, а потім дрібно порубайте.
Шматочки бородинського хліба підсушіть на сухій пательні без олії.
Зробіть домашній майонез або візьміть магазинний та заправте закуску 2 ст. л. Додайте 50 г каперсів, перемішайте та викладайте на бородинський хліб.
Салат із запеченою грушею від Євгена Клопотенка
Салат із запеченою грушею може стати родзинкою вашого святкового столу.
<pre>Інгредієнти: 1 груша, 150 г маринованих печериць, 250 г філе індички, 100 г оливок без кісточок, 2 картоплі, сіль та перець до смаку, 100 г журавлини, 1 ч. л. солодкої гірчиці, 3 жовтки, 2 зубчика часнику, 100 мл соняшникової олії.</pre>
Натріть філе індички сіллю та перцем, а потім збризніть олією. Після, запікайте її у духовці 25 хвилин при температурі 180 градусів.
Картоплю потрібно ретельно вимити, обсушити, загорнути у фольгу і відправити в духовку до індички. Запікайте картоплю 25-30 хвилин.
Соус айолі з журавлиною буде заправкою для салату. У ємності змішайте 3 яєчних жовтки, 2 зубчика часнику та 1 ч. л. гірчиці. Перебийте інгредієнти блендером. В процесі поступово додавайте 100 мл олії і 100 г журавлини. Сіль і перець на смак. Соус має бути однорідної консистенції.
Грушу помийте та обсушіть, а потім розріжте навпіл уздовж. Частинки викладіть на поверхню для запікання. Посипте сіллю та запікайте при температурі 180 градусів протягом 10 хвилин. Так груша збереже свою трохи тверду текстуру.
Філе індички та картоплю наріжте кубиками. Мариновані печериці наріжте навпіл або на четвертинки. Оливки без кісточок наріжте кільцями. Грушу наріжте скибками товщиною 1 см та відкладіть їх. Це будуть прикраси для салату. Решту груші наріжте кубиком.
З’єднайте інгредієнти в салатнику та додайте соус айолі з журавлиною. Усе ретельно перемішайте. Сіль та перець додавайте за бажанням. Салат прикрасьте слайсами груші.
Смачного!
Автор статті: Ірина Велігурська
