Лазанья
Інгредієнти:
– листи для лазаньї – 300 г
– м’ясний фарш – 500 г
– гриби – 150 г
– цибуля – 1 шт.
– часник – 2 зубчики
– свіжі помідори – 300 г
– червоне вино – 100 г
– томатна паста – 2-3 ст. ложки
– вершки – 150 г
– молоко – 2 склянки
– тертий сир “Пармезан” – 100 г
– сир “Рікотта” – 100 г
– борошно – 2 ст. ложки
– петрушка – 50 г
– оливкова олія – 2 ст. ложки
– сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Прогріти духовку до 180°С. Змастити олією форму для запікання.
- Розігріти олію в глибокій сковордці. Обсмажити подрібнені цибулю і часник до м’якого стану. Додати м’ясний фарш і обсмажити ще хвилин 5 до золотистого відтінку. Розбити всі грудочки лопаткою. Додати порізані гриби і тушкувати ще 3 хвилини. Заправити томатною пастою і перемішати.
- Додати подрібнені помідори і вино. Довести до кипіння і протушкувати ще 10 хвилин, щоб рідина частково випарувалася. Додати рублену петрушку, заправити сіллю і перцем за смаком.
- Готуємо білий соус. В окремій посуді розтопити вершкове масло, додати борошно і готувати, безперервно помішуючи, 1 хвилину на сильному вогні. Зняти з вогню і додати молоко. Перемішати і повернути на вогонь. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні 2-3 хвилини до загустіння соусу. Додати рікотту, заправити сіллю і перцем.
- У форму для запікання викласти лист для лазаньї, обрізати надлишки по краях. Зверху викласти половину фаршу і залити половиною соусу. Присипати частиною тертого пармезану. Повторити ці ж дії кілька разів, поки не закінчаться фарш і соус. Зверху накрити листом тіста.
- Окремо збити яйця з вершками. Цією сумішшю полити лазанью і присипати зверху тертим сиром. Запікати близько півгодини до появи золотистої скоринки. Перед тим, як подавати, дати страві 5 хвилин настоятися.
