Зелена цибуля і її користь навесні та як вибрати найсмачнішу

news

Про користь вживання зелені говориться багато. Не є винятком і зелена цибуля. Зокрема, як зазначає експерт з харчування Халед Юсеф, зелена цибуля є досить ефективним засобом для профілактики гіпертонії.

Крім того, вона володіє й іншими вагомими перевагами для здоров’я. Наприклад, зелена цибуля покращує функціонування печінки, відновлюючи клітини та зменшуючи запалення життєво важливої залози. Також вживання цієї зелені сприяє поліпшенню кровообігу в організмі, що знижує ризик появи проблем з кров’яним тиском.

Ще одна корисна властивість, якою володіє зелена цибуля, обумовлена наявністю в її складі антиоксидантів, які зменшують окислювальний стрес і мінімізують ускладнення від цукрового діабету. Також ці речовини допомагають перетворювати вуглеводи на прості цукри, що перешкоджає раптовому підвищенню рівня цукру після прийняття їжі.

Зелена цибуля не лише смачна, а й дуже корисна - фото 399565

Зелена цибуля не лише смачна, а й дуже корисна

Також важливо відзначити, що високий рівень холестерину істотно впливає на розвиток серцево-судинних захворювань. Цибуля ж, завдяки вмісту в ній особливих речовини, допомагає знижувати ці показники, тим самим мінімізуючи цей ризик.

Ще однією корисною властивістю зеленої цибулі називається її роль у плані зміцнення кісток.

Тож не відмовляйтесь від зеленої цибулі. Додавайте до улюблених страв і не забувайте про іншу весняну зелень!

Як вибрати зелену цибулю

Вибирати зелену цибулю потрібно в першу чергу за двома критеріями: зовнішній вигляд і запах. Зелень може відрізнятися залежно від сорту, і мати товсте або тонке пір’я різної довжини. Більш насичені смакові якості має цибуля з товстим пір’ям, а тонкі різновиди підходять для приготування страв, де виразний смак цибулі не бажаний.

Яку зелену цибулю можна купувати:

  • пір’я зеленої цибулі повинно мати насичене темно-зелене забарвлення;
  • зелена цибуля має бути щільною і не в’ялою;
  • на пір’ї не має бути плям, зволожених ділянок і сухих кінчиків;
  • межа між зеленою і білою частиною пір’я має бути яскраво вираженою (цей нюанс вказує на соковитість і якість зеленої цибулі);
  • аромат свіжої зеленої цибулі завжди насичений і в міру їдкий;
  • зелена цибуля має бути сухою (якщо зелень розфасована по контейнерах, то на стінках не повинно бути крапель вологи).

Рекомендується купувати зелену цибулю з білими підставами пір’я. Зберігатися вона буде довше і за смаком буде насичи ніша а ніж зрізані варіанти. Крім того, по білій межі можна визначити деякі нюанси смакових характеристик зеленої цибулі.

Яку зелену цибулю купувати не варто:

  • слиз у будь-якій кількості на пір’ї зеленої цибулі повинен стати приводом для відмови від купівлі зелені;
  • наліт будь-якого кольору на поверхні зеленої цибулі з’являється при надмірному використанні хімічних добрив або застосуванні хитрощів по збільшенню терміну зберігання зелені;
  • цибуля, на пір’ї якої з’явилися сухі кінчики, втрачає вологу і буде менш соковитою;
  • в’яле пір’я з плямами або темними крапками може бути ознакою наявності захворювань зеленої цибулі ;
  • жовті плями свідчать про враження бактеріями або шкідливими мікроорганізмами;
  • якщо в контейнері із зеленою цибулею є волога, то зелень вже зіпсована або скоро зіпсується;
  • якщо зелена цибуля продається з цибулинами, то вони мають бути максимально маленькими і свіжими (якщо цибулини засохли, то пір’я буде не соковитим);
  • зелена цибуля без характерного запаху відрізнятиметься мізерними смаковими характеристиками;
  • розпливчата межа між зеленою і білою частиною пір’я свідчить про жорсткість смакових характеристик зеленої цибулі;
  • відсутність аромату зеленої цибулі повинна насторожити покупця (цибуля вирощувалася в теплицях під дією численних добрив);
  • покупки зеленої цибулі зі зламаними кінчиками пір’я також варто уникати (на місці ушкодження скупчуються бактерії, а при тривалому зберіганні такого цибулі їх кількість росте стрімкими темпами);
  • наявність в ароматі цибулі сторонніх запахів (землі, гіркоти, гнилі і ін.) свідчить про початок процесу гниття.

За кольором можна визначити гостроту смаку зеленої цибулі. Чим темніше її забарвлення, тим більш пекучою вона буде за смаковими показниками. Мити усю зелену цибулю відразу після купівлі не рекомендується. Краще промити тільки пір’я, яке планується спожити в їжу, а інші покласти в холодильник.

 

0 Комментариев