Як швидко замаринувати м’ясо: 8 альтернативних рецептів маринаду
Карамельний маринад
Вид м’яса: птиця, свинина, реберця
Інгредієнти:
- 150 г коричневого цукру
- 80 мл соєвого соусу
- білий винний або рисовий оцет за смаком
- перець за смаком
Спосіб приготування:
Цукор насипати в каструлю, поставити на вогонь. Додати соус, оцет, перець, варити до повного розчинення цукру. Дати охолонути. Замаринувати м’ясо, залишивши хвилин на 40 або більше.
Маринад з США
Вид м’яса: свинина, реберця, баранина, яловичина, курка
Інгредієнти:
- 120 г класичного кетчупу
- 80 мл бальзамічного оцту
- 50 мл віскі
- 1 шт. червоного цибулі
- сіль і перець за смаком
- паприка за бажанням
Спосіб приготування:
Цибулю потрібно дрібно нарубати. Змішати всі інгредієнти. Дати трохи настоятися і замаринувати м’ясо. Мінімум 2 години залишити маринуватися.
Йогуртовий маринад
Вид м’яса: птах
Інгредієнти:
- 150 г натурального йогурту
- 1 шт. лимона або лайма
- зубчик часнику
- трохи петрушки, кінзи
- оливкова олія
- сіль і перець за смаком
- кумін і паприка за бажанням
Спосіб приготування:
З часнику зробити фарш. Зелень дрібно нарізати. Видавити сік лайма і змішати з йогуртом. Додати всі інші інгредієнти. Перемішати і обмазати м’ясо. Воно стане більш ніжним і м’яким. Маринувати від години.
Ківі-маринад
Вид м’яса: свинина
Інгредієнти:
- 3 шт. ківі
- 50 мл оливкової олії
- сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
Відмінно підійде для свинячої шиї. Зробіть пюре з ківі, додайте олію, сіль і перець. Обмажте м’ясо. Залишити хвилин на 30. Це відмінний варіант, щоб зробити м’ясо м’яким.
Маринад з чилі і паприкою
Вид м’яса: для всіх
Інгредієнти:
- 150 мл рослинного м’яса
- 100 мл соєвого соусу
- 15-20 г часнику
- імбир, чилі, паприка, розмарин за смаком
Спосіб приготування:
Додасть будь-якого м’яса пікантності, посилить смак. Змішайте всі інгредієнти. Рясно натріть м’ясо. Маринувати потрібно мінімум 2 години. Ви можете самі регулювати гостроту маринаду або пряність від трав.
Пивний маринад
Вид м’яса: червоне
Інгредієнти:
- 0,5 л темного пива
- імбир
- часник
- кінза
- сіль, перець
Спосіб приготування:
Спочатку змішайте всі спеції і зелень. Регулюйте самі їх кількість, в залежності від своїх уподобань і очікувань. Змішайте всі спеції в пиві. Замаринуйте м’ясо. Залиште мінімум на годину.
Маринад з часником і імбиром
Вид м’яса: свинина
Інгредієнти:
- 900 мл томатного соку
- 75 г часнику
- 20 г імбиру
- 1 ч. л. цукру
- трохи перцю
- 30 г солі
Спосіб приготування:
Змішайте всі, крім часнику, у блендері. Часник натріть на тертці. Додайте до основної суміші. Перемішайте і залийте маринадом м’ясо. Залиште мінімум на пару годин. Відмінний варіант для свинячих реберець.
Маринад з ягодами ялівцю
Вид м’яса: яловичина
Інгредієнти:
- 250 мл оливкової олії
- 20 г ягід ялівцю
- 5 г перцю чилі
- сіль, перець за смаком
- пару лаврових листів
Спосіб приготування:
Всі інгредієнти змішати в блендері. Рівномірно покрити м’ясо. Оливкова олія здатне розм’якшити жестковатую гвоядину так, що м’ясо буде танути в роті. Залиште мінімум на 3 години.
Знати, як швидко замаринувати м’ясо — це запорука прекрасного м’ясної страви. Запам’ятайте, що чим довше ви його маринуете, тим краще буде смак.
Автор статті: Ірина Велігурська