Віденський штрудель з яблуками та родзинками

news

Інгредієнти

Для тіста:

  • сіль 1/4 ч.л.
  • рослинна олія 30 г
  • вода 200 мл
  • борошно 300 г

Для першої начинки:

  • вершкове масло 100 г
  • хлібні крихти 100 г

Для другої начинки:

  • родзинки 1/2 склянки
  • ром або апельсиновий сік 4 ст.л.
  • невеликі яблука 6-8 шт.
  • цукор 150 г
  • лимонна цедра 1-2 ч.л.
  • лимонний сік 4 ст.л.
  • мелена кориця 1/4 ч.л.
  • розтоплене масло 1/2 склянки
  • цукрова пудра для прикраси
  1. Приготувати тісто. Просіяти борошно у велику миску. Додати сіль, влити воду і олію. Перемішати ложкою. Замісити гладке і трохи липке тісто. Сформувати тісто в кулю, змастити невеликою кількістю олії і помістити назад в миску. Накрити плівкою і дати постояти протягом 1 години при кімнатній температурі.
  2. Приготувати першу начинку. Нагріти олію в сковороді до утворення піни; додати хлібні крихти. Смажити їх, постійно помішуючи, до золотистого кольору. Остудити.
  3. Приготувати другу начинку. Замочити родзинки в ромі. Очистити яблука, нарізати їх на дрібні шматочки. Додати цукор, лимонний сік, лимонну цедру, родзинки і корицю; добре перемішати.
  4. Розкачати тісто на посипаній борошном дошці. Злегка присипати борошном чистий рушник, покласти його на тісто, потім перевернути разом з тістом. Руками обережно розтягувати тісто, поки воно не стане напівпрозорим. Зрізати товсті краї, якщо потрібно, змастити розтопленим маслом.
  5. Розподілити крихти на 2/3 поверхні тіста. Розподілити яблука (сік потрібно злити) на решті 1/3 тіста. Згорнути в рулет. Використовуючи рушник, перекласти штрудель на деко, застелене пергаментним папером, швом донизу. Змастити розтопленим маслом.
  6. Випікати при температурі 200 ° С протягом 20 хвилин, а потім при 175 ° С ще 40-60 хвилин. Вийняти з духовки, змастити розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Перекласти на таріль.
  7. Готовий штрудель розрізати на шматки і подавати разом з морозивом або збитими вершками.
0 Комментариев