Віденський штрудель з яблуками та родзинками

• comment_widget_insert: manual
• evc_buttons_insert_mode: manual
• vk_item_id: -91735689_3240

Інгредієнти

Для тіста:

• сіль 1/4 ч.л.
• рослинна олія 30 г
• вода 200 мл
• борошно 300 г

Для першої начинки:

• вершкове масло 100 г
• хлібні крихти 100 г

Для другої начинки:

• родзинки 1/2 склянки
• ром або апельсиновий сік 4 ст.л.
• невеликі яблука 6-8 шт.
• цукор 150 г
• лимонна цедра 1-2 ч.л.
• лимонний сік 4 ст.л.
• мелена кориця 1/4 ч.л.
• розтоплене масло 1/2 склянки
• цукрова пудра для прикраси

1. Приготувати тісто. Просіяти борошно у велику миску. Додати сіль, влити воду і олію. Перемішати ложкою. Замісити гладке і трохи липке тісто. Сформувати тісто в кулю, змастити невеликою кількістю олії і помістити назад в миску. Накрити плівкою і дати постояти протягом 1 години при кімнатній температурі.
2. Приготувати першу начинку. Нагріти олію в сковороді до утворення піни; додати хлібні крихти. Смажити їх, постійно помішуючи, до золотистого кольору. Остудити.
3. Приготувати другу начинку. Замочити родзинки в ромі. Очистити яблука, нарізати їх на дрібні шматочки. Додати цукор, лимонний сік, лимонну цедру, родзинки і корицю; добре перемішати.
4. Розкачати тісто на посипаній борошном дошці. Злегка присипати борошном чистий рушник, покласти його на тісто, потім перевернути разом з тістом. Руками обережно розтягувати тісто, поки воно не стане напівпрозорим. Зрізати товсті краї, якщо потрібно, змастити розтопленим маслом.
5. Розподілити крихти на 2/3 поверхні тіста. Розподілити яблука (сік потрібно злити) на решті 1/3 тіста. Згорнути в рулет. Використовуючи рушник, перекласти штрудель на деко, застелене пергаментним папером, швом донизу. Змастити розтопленим маслом.
6. Випікати при температурі 200 ° С протягом 20 хвилин, а потім при 175 ° С ще 40-60 хвилин. Вийняти з духовки, змастити розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Перекласти на таріль.
7. Готовий штрудель розрізати на шматки і подавати разом з морозивом або збитими вершками.