Травневі свята: чим поласувати смачним, коли карантин на заваді пікнікам

news

Травневі вихідні – це завжди пікніки, вилазки на природу, в ліс. парк, сквер. В цей час так приємно посмажити на вогнищі смачне м’ясо, до якого в якості гарніру йдуть запечені там овочі. І, здається, смачніше цього немає нічого на світі. Але що робити, якщо на вулиці карантин?

І якщо м’ясо можна замаринувати і отримати аромат димку з допомогою маринаду, то для овочів гриль можна легко замінити духовкою. Головне — знати, як правильно їх готувати!

Коли Вам повезло, і ви живете у привтаному секторі – мангал Вам у поміч. а якщо ж Ви мешканець квартирного будинку – Вам у поміч духовка чи сковорідка гриль.

Овочі в духовці: простий  рецепт

Запечені овочі в духовці – це дуже легка і приємна для шлунка, а також корисна для всього організму страва. Рум’яні і гарячі овочі в духовці можуть бути як повноцінною стравою, особливо, якщо ти стежиш за своєю фігурою, так і дуже смачним і красивим гарніром під м’ясо або рибу.

Приправ печені овочі в духовці улюбленими спеціями, скропи олією – така яскрава і гарна страва урізноманітнить обідній стіл літнього дня і прикрасить святковий, якщо ти чекаєш на гостей. При цьому асортимент і кількість улюблених овочів ти можеш підбирати на свій смак в залежності від сезону і бажання.

Овочі в духовці

Овочі в духовці © Depositphotos
  • 2 баклажана,
  • 2 кабачка,
  • 2 помідори,
  • 3 картоплини,
  • 1 морква,
  • 1 цибулина,
  • 3-4 ст. ложки оливкової олії,
  • 1 ст. ложка лимонного соку,
  • 1 ст. ложка італійських трав (орегано, базилік, чебрець, паприка, чабер, часник тощо),
  • чорний мелений перець за смаком,
  • цукор за смаком,
  • сіль за смаком.

Запечені овочі в духовці – приготування:

Спочатку підготуй усі овочі, тобто помий, почисти і поріж.

Баклажани поріж півкільцями, посоли і залиш на 20 хвилин, а потім промий їх водою.

Картоплю слід нарізати тонкими часточками. Моркву поріж кільцями, кабачки – півкільцями. Дрібні помідори достатньо розрізати навпіл, великі – кільцями. Цибулю поріж кільцями.

Щоб овочі в духовці гарненько пропеклися, важливо їх правильно нарізати – тобто не кубиками чи соломкою, а рівномірними часточками і колечками, товщиною від 1 до 1,5 см. Причому тверді овочі ріжемо тонше, а більш рихлі і вологі – трохи товще.

У мисці з’єднай улюблені спеції і трави, сіль, цукор, залий лимонним соком, оливковою олією. Потім помісти туди овочі і гарненько перемішай, щоб усе покрилося олією.

Виклади овочі на деко, рівномірно розподіли і накрий фольгою. Запікай овочі в духовці, розігрітій до 200°С, до готовності приблизно 30-40 хвилин.

Готові овочі подавай як основну страву або як гарнір.

Смачного!

Як запекти овочі в духовці: універсальний рецепт

Запекти овочі в духовці
Запекти овочі в духовці © shutterstock
Ця страва гарна ще й тим, що ти можеш самостійно змінювати кількість і склад інгредієнтів, спецій і трав, в залежності від своїх уподобань до того чи іншого продукту.

Щоб запекти овочі в духовці, тобі знадобляться:

  • 3 баклажана,
  • 3 болгарських перця,
  • 5 помідорів,
  • 2 цибулини,
  • 300 г печериць,
  • 4 ст. ложки оливкової олії,
  • 1 ст. ложка яблучного оцту,
  • 1 ст. ложка бальзамічного оцту,
  • 1 ст. ложка італійських трав (орегано, базилік, чебрець, паприка, чабер, часник),
  • чорний мелений перець за смаком,
  • цукор за смаком,
  • сіль за смаком.

Як запекти овочі в духовці – рецепт:

  1. Спочатку приготуй маринад. Для цього змішай яблучний і бальзамічний оцет, цукор, сіль, спеції і заправ оливковою олією.
  2. Всі овочі помий, висуши і наріж завтовшки приблизно 1-1,5 см: баклажани, перець і печериці – поздовжніми пластинами, помідори та цибулю – кружальцями.
  3. Потім склади овочі в ємність, залий маринадом, перемішай і залиш на 20 хвилин, щоб вони промаринувалося.
  4. Виклади овочі на решітку гриль і відправляй у розігріту до 200°С духовку на 30-40 хвилин.
  5. Готові овочі переклади на тарілку і подавай гарячими як окрему страву або як гарнір до м’яса чи риби.

Смачного!

Актуально: ШАШЛИК: МАРИНАДИ, З ЯКИМИ М’ЯСО СТАЄ НІЖНИМ ТА М’ЯКИМ

Простий рецепт смачнючих овочів на сковороді-гриль

Інгрідієнти:

  1. баклажан 1 шт.
  2. цибулина 1 шт.
  3. томат 1 шт.
  4. печериці свіжі 7-8 штук
  5. болгарський перець 2 шт.
  6. олія, краще соняшникову 50 мл
  7. сіль і перець на смак
  8. часник 3 зубця
  9. кріп і петрушка 5-6 гілок

Як будемо готувати овочі на сковороді гриль:

  1. Для початку всі овочі слід ретельно промити від бруду, пилу і добре протерти;
  2. Якщо кабачки не молоді, то краще з поверхні зрізати шкірку;
  3. Цибулю очищаємо від лушпиння;
  4. Далі кабачки, цибуля, помідори ріжемо кружальцями. Кружечки не повинні бути дуже товстими, їх товщина повинна складати близько 1 см;
  5. Баклажани потрібно розрізати на кружечки за розміром товщини 0,5 см;
  6. Солодкі перці ріжемо навпіл, видаляємо насіння і видаляємо частину із плодоніжкою;
  7. Ріжемо очищений перець на прямокутники;
  8. Печериці слід нарізати на кілька частин;
  9. Всі нарізані компоненти перекладаються в миску, приправляються спеціями, сіллю, поливаються маслом;
  10. З часникових зубчиків потрібно зчистити шкірку і пропустити через часникодавку;
  11. Викладаємо часник до овочів і знову перемішуємо;
  12. На сильний вогонь ставимо сковороду гриль і прогріваємо;
  13. Викладаємо овочі на поверхню сковороди в один шар і обсмажуємо;
  14. Смажити слід не до кінця 4-5 хвилин з двох сторін;
  15. Далі викладаємо овочі і розкладаємо інший шар;
  16. Готові овочі гриль будуть прекрасним гарніром до м’яса, рибі.

Як смажити овочі мариновані

Продукти для приготування:

  • 3 картопляні бульби;
  • один баклажан;
  • один кабачок;
  • солодкий перець – 2 штуки;
  • цибуля – 1 штука;
  • 300 грам шампіньйонів;
  • паприка – 1 штука;
  • суміш приправ для овочів;
  • трохи чорного перцю в молотом вигляді;
  • лимон – ½ частину;
  • 2 великі ложки оливкової олії;
  • сіль на свій смак.

Процес приготування:

  1. Картопля очищаємо, промиваємо і ріжемо тонкими кружечками, потім їх розрізаємо на дві частини;
  2. Баклажан промиваємо, протираємо насухо і нарізаємо на тонкі кружечки за розміром товщини 0,5 см;
  3. Кабачок споліскуємо, якщо на поверхні овоча шкурка має щільну структуру, то її слід зрізати;
  4. Розрізаємо кабачок тонкими кружечками товщиною 1 см;
  5. Перець споліскуємо, ріжемо і прибираємо все насіння;
  6. Нарізаємо перець на квадратики великого розміру;
  7. Паприку потрібно розрізати на дві частини. Вирізаємо все насіння, прибираємо перегородки і кожну половину потрібно розрізати на 4 частини;
  8. Лук очищаємо і нарізаємо тонкими кружечками;
  9. Печериці споліскуємо, чистимо капелюшки і ріжемо на дві частини;
  10. Всі нарізані компоненти перекладаємо в ємність, насипаємо приправи, сіль;
  11. Поливаємо соком лимона і оливковим маслом;
  12. Залишаємо маринуватися протягом чверті години;
  13. Сковорідку-гриль ставимо на вогонь, добре прогріваємо;
  14. Викладаємо шаром на її поверхню промариновані овочі і обсмажуємо з обох сторін по 5 хвилин.

Кабачки і баклажани з пряними травами

Компоненти для приготування:

  • два баклажана;
  • кабачки – 2 штуки;
  • часник – 2 зубчики;
  • олія оливкова – 50 мл;
  • сіль на свій смак;
  • кілька щіпок перцю чорного в молотом вигляді;
  • суміш пряних трав для овочів.

Скільки потрібно готувати – 25 хвилин.

Калорійність – 59 ккал.

Як приготувати кабачки і баклажани з пряними травами на сковороді гриль:

  1. Баклажани і кабачки ретельно промиваємо, протираємо, зрізаємо плодоніжки;
  2. Потім ріжемо тонкими кружечками товщиною 1 см;
  3. Викладаємо в чашку і перемішуємо;
  4. Підливаємо оливкову олію і знову перемішуємо кружечки овочів;
  5. Часточки часнику чистимо від шкірки і нарізаємо пластинками, викладаємо часник до овочів і знову перетряхиваем кружечки, щоб пластинки часнику рівномірно розподілилися;
  6. Підсипаємо трохи чорного меленого перцю, солі і пряних трав, добре розмішуємо;
  7. Ставимо на великий вогонь сковороду гриль і розігріваємо;
  8. На гарячу поверхню сковороди викладаємо кружечки кабачків і баклажанів, обсмажуємо з обох сторін по 7 хвилин;
  9. Готові овочі перекладаємо на тарілку і подаємо у вигляді гарніру до будь-якого основного блюда.

Печериці з сиром

Компоненти для приготування:

  • 10 штук печериць великого розміру;
  • 100 грам сирного продукту;
  • 50 грам коров’ячого масла;
  • 5-6 гілочок петрушки;
  • кілька щіпок суміші спецій;
  • сіль поварена – на свій смак.

Як посмажити гриби з сиром на сковороді гриль:

  1. Варто використовувати печериці свіжі з м’якою структурою;
  2. Зрізаємо ніжки, капелюшки очищаємо від шкірки, яку можна з легкістю зняти ножем;
  3. Скибочка сиру потрібно протерти на тертці з дрібною решіткою;
  4. Стебла петрушки потрібно промити, струсити і порізати дрібними шматочками;
  5. Засипаємо зелень до протертого сиру і перемішуємо;
  6. Бажано коров’яче масло заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно размягчилось;
  7. Додаємо масло до сиру з зеленню, підсипаємо спеції, мелений перець, сіль і добре перемішуємо;
  8. Ставимо на сильний вогонь сковорідку-гриль і розігріваємо;
  9. Викладаємо капелюшки внутрішньою стороною на поверхню сковороди і пропекаем близько 5 хвилин;
  10. Потім перевертаємо капелюшки, викладаємо в середину начинку;
  11. Засмажуємо грибочки приблизно 5-7 хвилин;
  12. Викладаємо фаршировані капелюшки грибів на тарілку і подаємо на стіл.

Як готувати тушковані овочі на сковороді гриль

Інгредієнти для приготування:

  • кабачки – 2 штуки;
  • баклажан – 1 штука;
  • одна головка червоної цибулі;
  • два помідора;
  • 2 великі ложки рослинного масла;
  • сіль за смаком;
  • суміш приправ для овочів на грилі.

Як будемо робити:

  1. Промиваємо всі овочі, насухо протираємо рушником;
  2. Кабачки слід нарізати середніми кубиками;
  3. Помідори ріжемо часточками;
  4. Очищаємо цибулю й ріжемо півкільцями;
  5. Баклажани слід порізати так само, як і кабачки – кубиками середнього розміру;
  6. На сильний вогонь ставимо сковорідку-гриль і розігріваємо;
  7. Підливаємо трохи олії і викладаємо овочі;
  8. Додаємо до овочів сіль, приправи, все розмішуємо;
  9. Обсмажуємо овочі близько 10 хвилин;
  10. Потім викладаємо тушковані овочі разом з соком, що виділився на тарілку і подаємо до основної страви.

До теми: ВЕСНЯНІ САЛАТИ ЗІ СВІЖОЇ ЗЕЛЕНІ І ОВОЧІВ

Хрустка картопля на сковороді гриль газ

Компоненти для приготування:

  • кілограм картопляних бульб;
  • 2 великі ложки рослинного масла;
  • сіль за смаком;
  • трохи сушеного часнику;
  • гілочка розмарину.

Приступаємо до приготування:

  1. Картоплю потрібно очистити від шкірки, добре промиваємо очищені бульби;
  2. Картоплю потрібно добре протерти сухою серветкою;
  3. Краще використовувати бульби жовтих сортів, тому що білі розсипаються під час варіння або смаження, при цьому перетворюючись у безформну кашу;
  4. Очищені бульби слід нарізати соломкою або половинками кружечків;
  5. На сильний вогонь потрібно поставити сковорідку-гриль і прогріти;
  6. Наливаємо на сковорідку рослинне масло і розігріваємо;
  7. Засипаємо картоплю, залишаємо смажитися на сильному вогні протягом 5-7 хвилин. Обов’язково помішуємо кожну хвилину;
  8. Після цього потрібно зменшити вогонь до середнього рівня і залишаємо обсмажуватися ще близько 10-12 хвилин. Також потрібно розмішувати;
  9. Хвилин за 5 до кінця приготування підсолюємо картоплю, додаємо часник в сушеному вигляді;
  10. Викладаємо гілочку розмарину, вона додасть приємний аромат страви;
  11. Якщо ви хочете, щоб на поверхні картоплі залишалися смуги від гриля, його потрібно смажити невеликими порціями, злегка придавлюючи до поверхні сковороди.

Овочі, приготовані на грилі, завжди виходять дуже смачними і корисними. Їх можна використовувати як гарнір до будь-якого основного блюда з м’яса, риби. Також можна вживати в період різних дієт, але в цих випадках варто готувати без масла і з мінімальною кількістю солі.

Шашлик в духовці: рецепти та поради

Для тих, хто не любить возитися з вогнищами та мангалами, або не має для цього можливості, є варіант приготувати улюблені шашлики прямо вдома — в духовці. Швидко, зручно, смачно, а головне — комфортно. Якщо хочеться поїсти обов’язково на природі, можна просто взяти готові шашлики з собою і не обтяжувати собі відпочинок розпалюванням вогню, стоянням над м’ясом і довгим очікуванням.

Смачний шашлик у духовці − інгредієнти:

1 кг свинини,
1 кг цибулі,
4-5 ст. ложок 9%-го оцту,
щіпка цукру,
коріандр мелений за смаком,
паприка мелена за смаком,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.

 Рецепт шашлику зі свинини в духовці − приготування:
Краще вибрати свинячий ошийок з прожилками жиру, тоді шашлик у духовці і на мангалі вийде більш ніжним, соковитим і смачним.

Перед тим як замаринувати шашлик, м’ясо поріж шматочками, накрий харчовою плівкою і гарненько відбий. Потім зніми плівку, посоли, поперчи, додай спеції і перемішай.

Частину цибулі поріж невеликими шматочками, додай до м’яса, з силою розімни з ним і залиш маринуватися приблизно на 2 години. Щоб прискорити процес маринування, можна цибулю пропустити через м’ясорубку, віджати через марлю цибулевий сік і залити таким маринадом для шашлику м’ясо.

За годину до приготування шашлику в духовці решту цибулі поріж кільцями, залий окропом, додай цукор, сіль, оцет і залиш маринуватися.
У рукав для випікання виклади мариновану цибуля і рівномірно розподіли її по всій площині. Зверху на цибулю виклади м’ясо. Зв’яжи кінці рукава і зверху зроби кілька проколів.

Виклади рукав із м’ясом на деко, застелене папером для випічки, і відправляй у розігріту до 250°С духовку. Щоб смак був “із димком”, можна покласти в рукав шматочок вугілля для гриля.

Шашлик у духовці має готуватися приблизно 1-1,5 години. Коли м’ясо трохи підрум’яниться, можна його діставати. Виклади м’ясо з цибулею на блюдо і подавай з овочами і улюбленим соусом.

Смачного!

Читайте також: 11 ВИДІВ МАРИНАДІВ ДЛЯ ЧУДОВОГО М’ЯСА

Шашлик з “димком” на звичайній кухні

Завдяки особливому маринаду м’ясо виходить дуже ніжним і ароматним. А маленька хитрість допоможе зробити шашлик ніби з багаття.

Інгредієнти:

– 1 кг курячого м’яса (яловичина і свинина також підійдуть)

– 2 цибулини

– 4 ст. л. соєвого соусу

– 1 ч. л. коріандру

– 1 лимон

– 1 ст. л. столового оцту

– 1 ч. л. ароматних спецій на ваш розсуд

Приготування:

Підготуйте продукти. М’ясо вимийте, промокніть паперовим рушником і приготуйте суміш спецій.

У глибоку миску налийте соєвий соус і оцет, всипте туди ж спеції.

Наріжте цибулю півкільцями і перемішайте з соусом.

Додайте м’ясо і залиште маринуватися на кілька годин (в ідеалі — залиште на ніч)

Відокремте м’ясо від цибулі, викладіть на сковороду, влийте 1/4 ст. води і тушкуйте близько 10 хвилин. За цей час вода повинна википіти, а на дні залишиться тільки курячий жир. Продовжуйте обсмажувати в ньому м’ясо ще кілька хвилин.

До майже готового м’яса додайте цибулю і нарізаний лимон, влийте маринад і продовжуйте готувати до появи золотистого кольору.

Як зробити натуральний дим: 1-2 шматочки деревного вугілля (продається в магазинах, відділах для пікніка) розпаліть на вогні до червоного кольру. Щоб прискорити процес, капніть спирт або горілку на вугілля.

Зніміть сковороду з вогню, розсуньте м’ясо по краях сковороди. Розпечене до червоного кольору вугілля помістіть в центрі, опустивши просто в жир. Відразу ж накрийте кришкою і залиште на 5-10 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу зніміть кришку і вийміть зі сковороди вугілля. У вас вийде відмінний домашній шашлик з “димком”.

0 Комментариев