Шпинатні млинці: зелене тісто з солоною чи солодкою начинкою

news

Тиждень млинців триває. адже ми святкуємо Масляну. Масниця 2021: з 8 березня по 14 березня святкуємо та готуємося до Великодня

Сьогодні готуємо незвичайні млинці – зелені.

Страви зі шпинатом мають присмак зелені й весняний аромат. Будучи приправою, шпинатовий сік наповнює млинці приємним ароматом, млинці добре смакують із сирною, ягідною або кремовою начинкою. Якщо дати менше цукру, не додавати ваніліну, можна наповнити зелені млинці солоними начинками і їх можна подавати замість інших страв. Оригінальний зелений колір — хороший спосіб здивувати гостей за святковим столом.

Для млинців потрібно:

  • 150 грамів шпинату, може бути свіжим або розмороженим;
  • 1/2 літра молока, жирність значення не має;
  • склянка пшеничного борошна (вищий або перший гатунок);
  • одне яйце
  • три столові ложки рослинної олії
  • одна столова ложка цукру (можна не давати для солоної начинки)
  • щіпка солі
  • половина чайної ложки ванільного цукру (можна не давати для солоного варіанта).

Із цих продуктів за одну година можна приготувати 18 — 20 млинців, кількість залежить від діаметра сковороди. Калорійність усіх млинців — 1200 кілокалорій. Якщо продукти будуть кімнатної температури, млинці зі шпинатом рецепт повинні вийти однорідними, без грудочок.

Для того, щоб страва вийшла смачною і естетичною, потрібно дотримуватися рецепта:

  1. Підготовляємо шпинат — якщо він був замороженим, даємо йому нагрітися до кімнатної температури, якщо листочки свіжі — тримаємо чверть години у свіжому окропі й віджимаємо воду.
  2. Змішуємо шпинат із сіллю, цукром, яйцем і ваніліном, перемішуємо блендером, поки не вийде в’язка зелена рідина.
  3. Додаємо просіяне борошно, вливаємо склянку молока й знову працюємо блендером. При цьому рідина перетворюється в тісто. Поступово додаємо борошно, що залишилося й добре перемішуємо.
  4. Додаємо соняшникову олію й мішаємо ложкою.
  5. Залишаємо на десять хвилин для того, щоб борошняна клейковина увібрала вологу, це потрібно для міцності й еластичності млинців.

Незважаючи на те, що тісто скріплене клейковиною борошна, тісто повинно залишатися достатньо рідким, щоб розтікатися по сковорідці. Наливаємо в розігріту сковороду тісто, яку трохи змащуємо олією, на один млинець потрібно дві або три столові ложки млинцевої суміші, у залежності від розміру сковороди. Жаримо із двох сторін — золотавого кольору не вийде через зелений колір тому час, коли потрібно виймати продукт, потрібно визначати не по кольору, а по готовності. Час випікання залежить від того, які млинці потрібні — хрусткі або м’які.

Найпростіший спосіб подачі — зі сметаною, він підходить і для солоних, і для солодких млинців. Якщо хочете, щоб млинці трохи постояли, але залишалися свіжими, їх потрібно разом тарілкою обгорнути харчовою плівкою або можна просто надіти й зав’язати звичайний поліетиленовий пакет. За аналогією зі шпинатними, роблять ще млинці з морквою або буряком, вони теж мають яскравий колір. Якщо приготувати млинці різних квітів, вийде дуже оригінальна подача на стіл, навіть без начинок.

Шпинатні млинці: 58 грн, доставка еды на дом из ресторана «Старий Рояль» |  Eda
Як начинку можна використати червону рибку, наприклад лосось.

Для цього кожен млинець змастити вершковим крем-сиром та викласти зверху шматочки червоної риби. Потім млинці потрібно акуратно згорнути трубочкою та укласти в контейнер.

Смачні та ніжні тоненькі млинці зі шпинатного тіста з сирною начинкою та соусом з домашньої полуниці.
Для цього потрібно загорнути млинці формуючи з них “корзинки”.Насамперед млинець потрібно згорнути навпіл, далі загортати в трикутник, як на фото і вивернути формуючи кошик, який буде стійко стояти на тарілці.

Для начинки: помістити в глибоку миску сир, сметану, цукрову пудру.

Гарно перетерти в однорідну масу, я це зробила за допомогою блендера. Сирною начинкою наповнити млинцеві кошики.

Для соусу збити в блендері полуницю, цукор та вершки. Зверху млинці полити полуничним соусом. За бажанням можна декорувати ягодами.

Зелені млинці з м’ясним соусом.

Приготувати м’ясний соус: на розігрітій сковорідці підсмажити фарш, при цьому постійно ретельно мішаючи, намагаючись роздрібнювати грудки фаршу. Продовжувати обсмажувати, постійно помішуючи хвилин 8-10. Посолити, додати чорний мелений перець і мелений мускатний горіх.Обсмажувати ще 3-4 хвилини і відразу ж влити 50-60 мл м’ясного бульйону/води і додати пасту. Перемішати, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні до майже повного випаровування рідини. Дуже обов’язково періодично помішувати. Це звичайно займає 15 хвилин. Коли соус вже практично готовий додати 2-3 ч. ложки сухих трав (орегано, базилік, чабер) і декілька порізаних на кружальця оливок.

Соус на всьому протязі готування повинен ледь-ледь кипіти.

Як начинку також можна використати куряче м’ясо та гриби

Спочатку чистимо цибулю від шкарлупи і нарізаємо її маленькими кубиками.

Гриби миємо та обсушуємо. Якщо на них є темні частинки, то краще їх почистити. Їх також нарізаємо кубиками.

Розігріваємо сковорідку. Вливаємо в неї олію і відправляємо туди подрібнену цибулю. Смажимо її до золотистого кольору.

Згодом до цибулі додаємо нарізані гриби і підсмажуємо все разом впродовж декількох хвилин.

Наприкінці приготування гриби потрібно посолити, поперчити і додати в них 1-2 столові ложки сметани.Потушкувати максимум 5 хвилин. Грибна начинка готова.

Тепер відварюємо в підсоленій воді куряче філе. Охолоджуємо його і нарізаємо маленькими кубиками.

Повертаємося до нашого тесту. Воно настоялося і стало трохи гущі. Тому подрібнюємо зелень і відправляємо її в тісто. Все добре перемішуємо.

На кожен млинець викладаємо змішану між собою м’ясну та грибну начинку.

Загортаємо млинці так, як бажаємо. Це може бути форма цукерки. Для цього нам знадобиться зелень. Млинець має оригінальну форму. Така страва надзвичайно сподобається не лише дітлахам, а й дорослим.

Також можна сформувати мішечки. Вони матимуть більш естетичний вигляд. Однак для цього нам також знадобиться зелень.

0 Комментариев