Почему сочетание сакэ и суши не является отличной идеей?
Саке в последнее время становится все более популярным в Европе и странах Америки. Часто этот слабоалкогольный напиток подают вместе с суши. Люди обычно полагают, что эти два японских продукта отлично сочетаются друг с другом. Но сами японцы придерживаются иного мнения. Прежде чем вами будет заказана еда на дом во Львове, прочитайте эту статью и не торопитесь покупать бутылочку саке для обеда в традиционном восточном стиле.
Ошибочная традиция
Оказывается, запивать суши саке неправильно. Во всяком случае, традицией японского застолья это не было. Если вы хотите поужинать в традиционном японском стиле, не употребляйте этот напиток с традиционной восточной едой.
Основная часть произведенного в Японии саке импортируется. Оно подается в западных ресторанах. Возможно, именно поэтому американская и европейская публика привыкла запивать им роллы.
Но не стоит забывать и о личном вкусе. Если вам по душе такое сочетание, то зачем же отказываться от него? Просто помните, что оно не подходит для застолья в традиционном японском стиле. Во всех остальных случаях саке вовсе не становится запретным напитком.
Правильное сочетание еды и напитков
Традиционно в Японии саке не сочеталось с блюдами из риса. Как только еда с этой крупой ставилась на стол, саке исчезало. Вместо него предпочитали пить пиво, фруктовое вино или зеленый чай (отлично утоляет жажду при употреблении соленого соевого соуса). Фруктовое вино сегодня заменяют на красное, белое и розовое. Просто в Японии не выращивали виноград из-за особенностей ландшафта и климата, предпочитая ему другие ягоды и фрукты.
Саке варят из риса. Этот процесс скорее напоминает приготовление пива из ячменя. Объединять рис с рисом – не лучшая идея.
Вообще же сочетание любого алкоголя с едой является новшеством для Японии. Такая идея начала распространяться в этой стране примерно с 1980-х годов. Напиток в основном использовался для ополаскивания рта, чтобы подготовить вкусовые рецепторы к очередному блюду. Поскольку саке довольно крепкое, выпить его можно меньше.
Вкус этого напитка становится менее выраженным, если употреблять его вместе с рисом и концентрированным соленым соусом. Запах саке мешает прочувствовать все ароматы особенно нежной рыбы.
В Японии есть поговорка, которую можно перевести примерно так: «Саке не разборчиво в еде». Она означает, что вы можете сочетать этот напиток с другими восточными блюдами, такими как лапша или жареная курица.
Автор статті: Сергій Ленкін
