Пісний розсольник з домашніми грінками
Інгредієнти
Для розсольника:
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- корінь петрушки – 1 шт.
- корінь селери (шматочок) – 1 шт.
- картопля – 3 шт.
- рис – 3 ст. ложки
- лист лавровий – 2 шт.
- огірки солоні (не великі) – 4 шт.
- зелень (селери)
- цибуля зелена
Для грінок:
- хліб
- олія
- спеції
- трави ароматні
- часник сушений мелений
Приготування
В киплячу воду покласти почищені та помиті овочі (цілі) і лавровий листок, не солити. Варити на помірному вогні 25 хвилин. Додати промитий рис. Дістати з бульйону моркву, селеру і петрушку, як трохи охолонуть, подрібнити і знову покласти в бульйон. Дістати картоплю і цибулю, останню викинути, а картоплю розім’яти виделкою на пюре. Знову покласти в бульйон. Розсольник вийде не пустим, а приємної консистенції напів пюре. Закладаємо подрібнену зелень селери або петрушки (можна заморожену) і натерті на тертушці солоні огірки разом з розсолом. Огірки кладемо коли рис повністю звариться. Зазвичай солі вистачає з огірків, якщо буде замало — додайте. Довести до кипіння і вимкнути вогонь, залишити розсольник ще на хвилин 15 настоятись. Подавати з грінками і подрібненою зеленою цибулею. Для домашніх грінок: черству булку (або чорний хліб) нарізати кубиками, скласти в поліетиленовий пакет, додати декілька ложок олії, в залежності від кількості хліба, спеції (сіль, сушений часник, молотий червоний перець можна ще сушених травок додати), зав’язати пакет і добре потрусити, щоб олія зі спеціями рівномірно розподілилась. Викласти хліб на деко та підсушити в розігрітій духовці, час від часу помішуючи. Добре охолодити і розкласти в герметичні банки (скляні), чудово зберігаються протягом декількох тижднів. Додавайте до супів і салатів, для підкращення смаку.
Автор статті: Олег Горох