Капусняк з квасолею
Інгредієнти:
- Квашена капуста, 300 г (три жмені),
- Картопля свіжа – 3 шт.,
- Морква свіжа – 1 шт.,
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.,
- Олія – 2 ст. ложки,
- Вода – 2 літри,
- Варена квасоля (кожному в тарілочку),
- Часник – 1 шт.,
- Лавровий лист – 1шт.,
- Перець чорний горошком – 2 шт.,
- Сіль за смаком,
- Зелень.
Спосіб приготування:
- З квашеної капусти руками віджимаємо рідину. Якраз і відміряємо три жмені. Розсіл не виливати, він може стати в нагоді в кінці варіння для доведення капусняку до відповідного смаку.
- Кладемо капусту в каструлю, заливаємо приблизно літром води і тушкуємо на невеликому вогні близько години.
- Чистимо, ріжемо картоплю і додаємо її до капусти.
- Доливаємо другий літр води і варимо ще хвилин 20-30 практично до готовності картоплі.
- Дрібно шаткуємо моркву. Можна натерти її на тертці, це цілком залежить від вашого смаку. Моркву смажимо на рослинній олії, постійно помішуючи. Кладемо моркву в суп.
- На цій же сковороді смажимо дрібно нашатковану цибулю, за необхідності додавши трохи рослинної олії. Готову цибульку кладемо в каструлю.
- Розмішуємо наше вариво і тримаємо на повільному вогні ще хвилин 15.
- Солимо. Куштуємо. Дивимося готовність овочів і кислотність рідини. За необхідності досолюємо, доварюємо і додаємо розсолу (якщо капусняк прісний) або води (якщо дуже кисло). Кладемо дрібно нарізаний часник. Заправляємо лавровим листом і перцем горошком. Проварюємо на малому вогні ще хвилин п’ять.
- Наливаємо в чашку, додаємо квасольку, посипаємо зеленню і подаємо до столу. Оскільки капусняк пісний, ми його не заправляємо сметаною. Але в наш час є спеціальний пісний майонез, можна додати його.
Автор статті: Олег Горох