Как часто можно есть суши?

news

Трудно удержаться от того, чтобы заказать вкусные сашими, нигири, роллы и полакомиться ими прямо сейчас. Но тут (как и с любыми другими блюдами) следует знать меру.

Польза сырой рыбы

Обитатели океана полны питательных веществ. Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в жирной рыбе, такой как лосось, обладают многими полезными свойствами. Они борются с сердечно-сосудистыми заболеваниями, поддерживают здоровье мозга и снижают риск развития диабета 2 типа. Рыба – это идеальное блюдо после тренировки, поскольку она ускоряет восстановление и заживление мышечных волокон.

Употребление в пищу рыбы в сыром виде может стать одним из лучших способов извлечь выгоду из жирных кислот омега-3. Согласно некоторым исследованиям, определенные формы тепловой обработки, такие как жарка и приготовление в микроволновой печи, могут снизить уровень этих полезных жиров.

Важно помнить, что кусочек сашими из лосося по питательности не эквивалентен острому рулету из тунца, залитому соевым соусом. Многие виды суши содержат высококалорийные ингредиенты, такие как сливочные соусы, майонез и жареная темпура. Вокруг японской еды создан ореол здоровья, но это не всегда так.

Как часто есть суши?

Не существует универсальной рекомендации о том, сколько сырой рыбы вы можете съедать ежедневно или еженедельно. Если продукты качественные, риск отравления или заражения паразитами сводится к минимуму. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление морепродуктов 340 г в день (для сортов рыбы с низким содержанием ртути). Если рыба впитывает много ртути, нужно уменьшить порции.

Часто опасения вызывает ртуть, которая может накапливаться в дарах моря. Но не все рыбы впитывают это вещество одинаково. Чем выше уровень пищевой цепи, тем больше вероятность появления ртути. Более крупные рыбы, которые питаются мелкими животными (рыба-меч, скумбрия, морской окунь), накапливают больше ртути. Желательно ограничить употребление блюд из таких рыб до двух порций в неделю. Более безопасными являются креветки, угорь, краб, лосось. Ими можно лакомиться чаще.

Барби Боулз, доктор медицинских наук и диетолог из Иллинойса (США) утверждает, что взрослый человек без проблем может съедать 10-15 кусочков суши в неделю. Если хочется съесть рыбу с высоким содержанием ртути, желательно микшировать ее с другими видами суши. Доктор Боулз говорит, что беременные женщины и дети должны ограничивать потребление рыбы до 220 г в неделю.

Автор статті: Сергій Ленкін

0 Комментариев