Холодець

news

Це популярна старовинна страва, без якої не обходиться жодне застілля. Приготування правильного холодцю – заняття не з легких. І якщо прості господині готували страву з м’ясних залишків, то у будинках аристократів над приготуванням холодцю працювали не одну годину, висвітлюючи бульйон і роблячи вигляд холодцю більш привабливим.

Інгредієнти: 1 свиняча нога, 1 яловича гомілку, 3-5 курячих крил, 1 морква, 1 ріпчаста цибуля, 3-5 зубчиків часнику
Свинячу ногу розрізати уздовж, промити і помістити в каструлю. Туди ж додати яловичу гомілку, теж разрубленную навпіл. Залити все холодною водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Коли закипить, зняти піну, накрити кришкою і поставити варитися на повільний вогонь. Варити 7 годин. За 3 години до готовності покласти в бульйон курячі крила (можна ніжки або стегенця). За годину до фінішу покласти очищену цибулину і цілу почищену моркву. У готовий бульйон додати роздавлений часник, посолити і ще раз довести до кипіння. Потім з бульйону видалити всі кістки, залишити тільки м’ясо, шкірку і хрящі. Всю м’ясну начинку нарізати невеликими шматками, розкласти по глибоких тарілках і залити бульйоном. Зверху покласти нарізану кружальцями моркву і зелень. Прибрати готовий холодець в холодильник до повного його застигання.

Автор статті: Олег Горох

0 Комментариев