Фондю – гордость Швейцарии

news

Название фондю произошло от французского fondre, дословно оно переводится как “таять”. Почему же название швейцарского блюда произошло от французского слова? По мнению экспертов, оно распространилось так быстро, что ему еще не успели дать имя. Здесь уже свою смекалку проявили французы.

История возникновения

Как появилось сырное фондю

Фондю принято считать национальным блюдом Швейцарии. Его история началась практически семь столетий назад. Изобретение приписывают пастухам овец. Они на долгое время уходили в Альпы, прихватив с собой сыр, хлеб и вино. Они разводили костер и растапливали сырные головки и добавляли туда вино. Получалась очень сытная и при этом вкусная смесь.

Изначально это было лакомство крестьян. И только с течением времени оно перекочевало на стол к аристократии. Конечно, они уже использовали исключительно дорогие сорта сыра и вина и обмакивали свежий хлеб. Фондю подавали к столу, когда к швейцарской интеллигенции приезжали зарубежные гости, в том числе из Франции и Италии. Это способствовало приобретению его популярности за границей. Иностранцы принесли в рецепт лакомства свои новшества и закрепили его известность. Однако, истинной родиной все равно считается Швейцария.

Спустя многие годы, приблизительно в 20 веке. Рецептура претерпела множество вариаций. Появилось сладкое фондю, в котором использовался шоколад и его зачастую смешивали со сливками. В различные времена оно набирало или теряло популярность. Но, тем не менее, дожило да наших времен и занимает почетное место на столе.

Интересные факты

Интересные факты о фондю

Специальная посуда для приготовления фондю называется какелон. Его устанавливают на открытый огонь. В нем сыр плавится и не затвердевает. В расплавленную сырную массу можно макать не только хлеб. В качестве лакомств используют картофель, оливки и другие закуски по вкусу. Существует даже мясной вариант, его называют фондю по-китайски.

В разных районах Швейцарии существуют свои разновидности рецептуры. А в Италии, принято использовать мягкие сорта сыра, в отличие от традиционных твердых.

Фондю в современном мире

Фондю сегодня

Главный залог успешного приготовления фондю — качественные ингредиенты, а именно, сыр и хлеб. Многие полюбили это лакомство за то, что оно стало не просто приемом пищи. А настоящим ритуалом. Люди собираются в семейном кругу, общаются, делятся впечатлениями и при этом лакомятся сытным блюдом.

Стоит отметить, что сыр очень калорийный продукт. В нем содержится большое количество углеводом. Поэтому злоупотреблять этим блюдом не стоит. Особенно людям, склонным к излишнему весу. Диетологи советуют подавать его к праздничному столу, но не превращать в повседневность.

Также отведать настоящее фондю можно в ресторане “Le Komora”. Для приготовления они используют натуральные швейцарские сыры. Это отличный вариант для тех, у кого нет специального набора для приготовления. Или тем, кто не хочет заниматься этим дома. Здесь профессионалы сделают все за вас.

Для приготовления в домашних условиях потребуется специальная посуда, сыр, хлеб и ваша фантазия. Рецептов великое множество. Некоторые гурманы даже натирают фондюшницу чесноком, чтобы придать блюду интересные нотки во вкусе. Также часто добавляют мускатный орех.

Есть два маленьких секрета при приготовлении:

  • Если сырная масса слишком густая, в нее добавляют вино: как правило, белое сухое;
  • Если слишком жидкая — муку или крахмал.

В остальном все ограничивается только вашими вкусовыми предпочтениями.

Попробовать фондю в своей жизни должен каждый. Это прекрасная возможность чуть ближе познакомиться с традициями другой страны и расширить свои кулинарные и вкусовые познания.

0 Комментариев