Деруни з яблуком і соусом із солоних томатів від Євгена Клопотенко

Березень 19, 2021

layf_related_links:
layf_exclude_from_feed: 0
xyz_fbap_future_to_publish: a:3:{s:18:"post_fb_permission";i:1;s:18:"xyz_fbap_po_method";s:1:"1";s:16:"xyz_fbap_message";s:24:"{POST_TITLE} {PERMALINK}";}
xyz_fbap: 1
xyz_fbap_insert_og: 1

Деруни або картопляні оладки — традиційна страва слов’янської кухні. В Україні вони настільки популярні, що щорічно в Коростені проходить фестиваль, присвячений цій страві. Є безліч способів приготування картопляних оладок і варіантів їх подачі – зі сметаною, шкварками або м’ясом.

Пропонуємо пісний варіант дерунів від кулінарного експерта, автора онлайн-курсу з кулінарії Мислити як кухар, співвласника ресторану 100 років тому вперед Євгена Клопотенко. Переможець кулінарного шоу МастерШеф Євген Клопотенко є також реформатором шкільного харчування.

Як приготувати деруни з яблуками?

ІНГРЕДІЄНТИ

Картопля (середнього розміру) — 4 шт.
Яблуко — ½ шт.
Борошно — 3−5 ст. л.
Цибуля ріпчаста (маленька) — 1 шт.
Соняшникова олія (для смаження) — 3 ст. л.
Сіль і перець — за смаком

Для соусу:

Томати (солоні) — 3 шт.
Часник — 1 зубчик
Сіль за смаком

Картоплю і цибулю очистіть і потріть на дрібній тертці. Змішайте їх у великій мисці, а потім відкиньте їх на дрібне сито, щоб стік сік.

Поверніть суміш в миску, додайте терте на дрібній тертці яблуко, борошно, сіль, перець і добре перемішайте. Обсмажте деруни з двох сторін на сковороді з соняшниковою олією до золотистої скоринки. Вогонь на плиті краще встановити на рівні 2/3 від загальної потужності.

Приготуйте соус. Солоні томати роздавіть руками, додайте зубчик часнику і перебийте блендером до отримання однорідної маси. Посоліть за смаком. Подавайте деруни з соусом.