Чорниця: смачні варіації, як куштувати цю корисну чорну ягідку

news

Чорниця – насправді є джерелом вітамінів і мікроелементів. Як добре, що природа щедра на такі унікальні дари, одним із яких є ця невеличка ягода.

Всім давно відома користь чорниці. Ця ягідка не тільки смачна, але й багата на антоціани, які запобігають утворенню і розвитку онкологічних захворювань. Крім того чорниця очищає організм від шлаків, корисна при діабеті.

Препарати з чорниці дуже популярні у фармакології та косметології, але головна цінність чорниці полягає в тому, що вона значно покращує зір людини, знижує втому очей, прискорює оновлення сітківки.

Рецепти заготівлі на зиму чорниці можуть бути різноманітними: її заморожують, сушать, перетирають із цукром, варять варення, джеми, компоти. Будь-яка консервація з цією лісовою ягодою стане в нагоді взимку. Можна поласувати варенням вприкуску з чаєм, а можна приготувати всілякі частування: вареники, кекси, пироги з чорницею – замороженою або варенням.

Пропонуємо Вам добірку цікавих та смачних рецептів та способів посмакувати цією чудодійною чорною ягідкою

Варення з чорниці на зиму: пять простих покрокових рецептів

Простий чорничний мус

Цей літній десерт готується всього з чотирьох інгредієнтів: ягід, манної крупи, води і цукру. Замість чорниці можна взяти чорну смородину.

Інгредієнти:

  • чорниця 1 стакан
  • вода 1/3 склянки
  • манна крупа 4 ст. л.
  • цукор за смаком

Приготування

  1. Очищені ягоди розім’яти ложкою. Додати воду (1/3 склянки), перемішати і протерти суміш через сито. Отриманий сік поставити в холодильник.
  2. Вичавки залити 3 склянками води, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Вимкнути вогонь, дати трохи настоятися і процідити.
  3. Ягідний відвар поставити на вогонь, довести до кипіння і, помішуючи, тонкою цівкою всипати манку. Додати цукор за смаком і варити до загустіння кілька хвилин.
  4. Влити віджатий раніше ягідний сік і збити міксером до густої піни і збільшення обсягу в два рази.
  5. Перелити суміш у креманки і відправити в холодильник на 1-2 години.
Простий чорничний мус. Рецепт приготування
Простий чорничний мус. Рецепт приготування

Десерт із сиру маскарпоне з чорницею

Якщо ви не любите надто солодкі десерти, то візьміть менше цукру або замість чорниці додайте ягоди з кислинкою, наприклад, смородину або малину, або суміш з декількох ягід. З таким десертом можна придумати безліч варіацій і кожен раз він буде різним.

Печиво в десерті з крему маскарпоне через кілька годин просочується і стає трохи вологим, але якщо вам подобається вологість печива, як в десерті тірамісу, то можна його просочити соком або ягідним лікером.

Інгредієнти:

  • 250 мл сиру макарпоне
  • 100 г цукру
  • 2 жовтки
  • печиво савоярді (дамський пальчик)
  • чорниця (або інші ягоди)
  • гілочки м’яти для прикраси

Приготування:

  1. Збиваємо жовтки поступово додаючи цукор.
  2. Додаємо маскарпоне до жовтків і збиваємо до однорідного крему.
  3. Печиво ламаємо руками і викладаємо шар в стаканчики і додаємо кілька ягід чорниці (на ваш смак).
  4. Зверху викладаємо крем з маскарпоне і робимо ще один шар печива і ягід.
  5. Новий шар накриваємо кремом і зверху викладаємо ягоди чорниці.
  6. Ставимо в холодильник мінімум на 6 годин. Перед подачею прикрашаємо гілочкою м’яти. Насолоджуйтесь ! 😉
Десерт з сиру маскарпоне та ягодами чорниці
Десерт з сиру маскарпоне та ягодами чорниці

Приготування смузі з вівсянкою та чорницями:

Якщо ви бажаєте, щоб чорнично-вівсяний смузі був прохолодним, то ягоди чорниці можна приготувати з вечора і помістити їх в морозильну камеру або замість молока використовувати кубики льоду.

  1. Півсклянки вівсянки залити стаканом натурального йогурту та залишити на ніч.
  2. Перебрати і помити 200 г чорниць.
  3. Ягоди та вівсянку помістити в чашу блендера.
  4. Додати 2 столові ложки меду і склянку молока. Все збити.

Смачного!

Смузі із чорниці
Чорничне смузі

Пиріг із чорницею на пухкому бісквітному тісті

Такий пиріг із чорницею готується дуже швидко і просто, а тісто таке легке, що просто тане в роті. Родзинкою такого десерту є ніжна і ароматна чорниця, але при бажанні ти можеш замінити чорницю в цьому пирозі іншою ягодою, наприклад, смородиною, вишнею, малиною, тільки не забудь відкоригувати кількість цукру.

Пиріг із чорницею – інгредієнти:

  • 300 г чорниці,
  • 1 склянка борошна,
  • 3 яйця,
  • 1 ст. ложка вершкового масла,
  • 1 склянка цукру,
  • 10 г ванільного цукру,
  • 1 ст. ложка цукрової пудри.

Пиріг із чорницею – приготування:

  1. Чорницю перебери, промий і обсуши.
  2. Яйця гарненько збий із цукром і ванільним цукром, приблизно 5 хвилин.
  3. Поступово до збитих яєць додавай просіяне борошно і заміси тісто.
  4. Вилий бісквітне тісто в змащену вершковим маслом форму для випічки.
  5. Зверху розподіли чорницю і відправляй у розігріту до 200°С духовку.
  6. Пиріг із чорницею буде готовий за 30-40 хвилин. Готовність можна перевірити дерев’яною паличкою – вона має бути сухою.
  7. Готовий пиріг із чорницею трохи остуди, дістань із форми і прикрась цукровою пудрою.

Швидкий пиріг з чорницею

Пиріг з чорницею

Фінський пиріг з чорницею і сиром

Цей популярний фінський пиріг просто готується, а виходить дуже смачним, ароматним. Соковиті ягоди, потопаючі в ніжній заливці, хрустка скоринка з пісочного тіста — відмінне частування до чаю. Необов’язково використовувати виключно чорницю, підійдуть будь-які ягоди або фрукти.

Інгредієнти:

  • Борошно — 150 г;
  • Масло вершкове — 150 г;
  • Цукор — 100 г;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Розпушувач — 1 ч. л.

Для начинки:

  • Чорниця — 500 р.

Для заливки:

  • Маса сирна нежирна — 100 г;
  • Натуральний йогурт — 125 мл;
  • Ванільний цукор — 1 пакетик;
  • Яйце — 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. В окремій ємності збиваємо розм’якшене масло з цукром, додаємо яйце.
  2. Половину борошна просіваємо, змішуємо з розпушувачем, відправляємо до збитого масла.
  3. Масу добре перемішуємо, поступово вводимо муку. Замішуємо м’яко тісто.
  4. Форму для бісквіта змащуємо маслом. Викладаємо тісто, рівномірно розподіляючи його по дну і бортикам форми.
  5. Приготуємо заливку. Змішуємо сир, йогурт, яйце, цукор і ванілін. Інгредієнти збиваємо до однорідності.
  6. Заливку виливаємо на тісто.
  7. Чорницю промиваємо, обсушуємо, викладаємо у форму.
  8. Запікаємо в духовці (200С) 40 хвилин. Готовий пиріг повністю охолоджуємо, потім нарізаємо на шматочки.
Торт з чорницею та сиром
Пиріг з чорницею та сиром

Сирний десерт з чорницею без випічки

Чорнично-сирний торт: рецепт приготування

  1. Сир (500 г) збиваємо зі сметаною (500 г) і цукром (400 г) до однорідної маси.
  2. Чорницю (250 г) подрібнюємо в блендері.
  3. Сирну масу ділимо на дві частини, в одну з них додаємо чорничне пюре.
  4. Желатин (2 ст.л.) замочуємо в невеликій кількості води. Вершки (200 мл) розігріваємо, кладемо в них желатин і розмішуємо до його повного розчинення. Ділимо суміш навпіл і додаємо в обидві частини сирної маси.
  5. Дно форми викладаємо печивом і виливаємо по черзі по кілька ложок кожної частини сирної маси строго посередині кожного чергового шару. Ставимо застигати на ніч в холодильник.
  6. Чорнично-сирний торт готовий!
Сирник з чорницею без випічки
Чорничний чізкейк без випічки

Панакота з чорницею

Щоб приготувати Панакота будинку вам буде потрібно:

  • вершки, жирністю від 18 – 33 % – 500 мл;
  • молоко – 100 мілілітрів;
  • стручок ванілі або ванільний цукор – 1 шт.;
  • желатин – 25 г;
  • цукор – 2-3 ст.л. або за смаком;
  • свіжа або заморожена чорниця -200 г

Рецепт приготування:

Вилийте вершки і молоко в невелику каструльку, покладіть туди ваніль і цукор. Поставте каструлю на повільний вогонь і прогрійте рідину до температури близько сімдесяти градусів. Поки суміш гріється, з’єднайте желатин з водою (як зазначено на упаковці), ретельно його розмішайте і тонкою цівкою вилийте до теплих вершків. Суміш добре перемішайте і дайте їй настоятися і трохи охолонути. Після цього вершкову масу процідіть і розлийте по формах та відправте в холодильник. Приблизно через дві-три години панакота загусне.

Прекрасним доповненням до страви стануть всілякі солодкі соуси, ягоди, фрукти, джеми, розтоплений або натертий шоколад і навіть розкришене печиво. Добре поєднується з панакотою полуничний топпінг. Для його приготування просто помістіть в чашу блендера свіжу або заморожену чорницю з цукром і збийте. Покладіть зверху десерту і відправте в холодильних ще на годину.

Смачного ! 😉

Рецепт домашньої панакоти

Домашнє вино з чорниці

Інгредієнти:

  • ягоди стиглої чорниці – два кілограми;
  • 500 грамів цукру;
  • вода – 1 літр;
  • два грами винних дріжджів.

Покроковий рецепт домашнього вина з чорниці

Крок 1:

Чорницю перебираємо і сортуємо, вибираємо весь сміття. Зсипте їх у високу каструлю і поставте в іншу, великого обсягу, з налитої гарячою водою. Влаштуємо ягодкам водяну баню, але сильно розігрівати не будемо, просто зробимо дуже теплими.

Крок 2:

Заглибним блендером перемелюємо чорницю і перекладаємо на складений в кілька разів відріз марлі. Збираємо мішечком і з силою віджимаємо з мезги сік. Підливаємо прокип’ячену і охолоджену до температури повітря воду, всипаємо триста грамів цукру і перемішуємо.

Крок 3:

Винні дріжджі відміряємо і готуємо згідно інструкції виробника, змішуємо з суслом і перелити в бутель такого обсягу, щоб вона була на третину порожня. Встановлюємо гідрозатвор і залишаємо в теплі, укривши від світла.

Крок 4:

На сьомий день відлийте через трубочку трохи більше половини склянки сусла, швидко розмішайте в ньому ще двісті грамів цукру і поверніть до вина. Контролюйте температуру в приміщенні, вона повинна коливатися близько двадцяти двох градусів.

Крок 5:

Якщо бродіння не припинилося навіть на сорок п’яту добу, перелити вино в чисту тару того ж об’єму за допомогою тонкого гумового шланга. Точно так само чинимо і якщо бродіння закінчилося.

Крок 6:

Будьте дуже обережні під час цього нехитрого, але копіткого процесу, ні в якому разі не зачепіть осад на дні пляшки! Якщо це все ж сталося, поверніть на бутель гідрозатвор і дайте постояти пару діб. Бродити вино не повинно, від сили кілька бульбашок за пару годин, ми просто чекаємо, поки осад знову опуститься на дно.

Крок 7:

При достатній кількості бутлів, в кожному залишиться за літру, а то і більше вина. Щоб воно не пропало даром, вливаємо все в одну бутель під затвор, вичікуємо дня три, до осідання і знову зливаємо тим же способом. Бутель вина, зібраного таким чином відмітьте, щоб не сплутати, йому знадобиться трохи більше уваги на перших порах.

Крок 8:

Все вино переносимо в прохолодне місце і щільно укупориваем. Кожні два тижні перевіряємо і зливаємо з осаду, як тільки він збереться шаром сантиметра три–чотири. Бутель, в яку збирали вино з осаду, частіше перевіряйте, її бажано перший час потримати ще в теплі, під затвором.

0 Комментариев