5 святкових рецептів холодних закусок на новорічний стіл
Новий рік 2020 завітає до наших осель менше, ніж через місяць. Згідно з китайським календарем, він пройде під знаком Білого Металевого Щура.
Зазвичай ми готуємо на святковий стіл різноманітні салати і м’ясну нарізку. Однак, існує величезна кількість найрізноманітніших холодних закусок, які можуть стати прекрасною альтернативою звичним пригощанням.
Читайте також: 2020 РІК БІЛОГО ЩУРА: ЯК ЗАЛУЧИТИ УДАЧУ ТА УНИКНУТИ ПРОБЛЕМ, ПОРАДИ АСТРОЛОГІВ
Роли з лаваша з лососем
Час приготування:
- 15 хвилин
Інгредієнти:
- Лаваш – 2 листи
- Лосось слабосолений – 200 г
- Вершковий сир – 150 г
- Помідор – 2 шт. середніх
- Цибуля зелена – 1 маленький пучок
- Листя салату – 6-8 шт.
- Лимонний сік
- Мелений чорний перець
Спосіб приготування:
- Змастіть лаваш рівним шаром вершкового сиру і приправте перцем.
- Наріжте помідори тонкими кружечками. Дрібно наріжте зелений лук і посипте ним сир. Зверху розкладіть скибочки лосося, збризніть лимонним соком.
- Потім розкладіть листя салату і помідори. Лаваш щільно скрутіть в рулет, затягніть в плівку, приберіть в холодильник до подачі, мінімум на 1 годину.
- Перед подачею наріжте рулет поперек на шматочки завтовшки 3-4 см, викладіть на блюдо і подавайте.
Паштет з курячої печінки з гарбузом
Час приготування:
- 30 хвилин
Інгредієнти:
- 500 г курячої печінки
- 1 велика цибулина
- 150 г гарбуза
- 2 ст. л. рубаних фісташок (або інших горіхів)
- 2 ст. л. білого вина
- 10 горошин рожевого перцю
- 6 сушених ягід ялівцю
- 6 горошин чорного перцю
- Вершкове масло для смаження і для заливки
- Сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Цибулину нарізати півкільцями і обсмажити в невеликій кількості олії.
- Печінку очистити від плівок і жиру. Потім промити, обсушити і швидко обсмажити.
- Подрібнити смажені цибулю і печінку за допомогою блендера.
- Гарбуз дрібно нарізати, злегка обсмажити на 1 ст. л. вершкового масла, додати вино. Як тільки більша частина рідини випарується – зняти з вогню, остудити.
- Перець і ялівець подрібнити в ступці, додати до печінки з цибулею.
- На цьому етапі можна додати в паштет розм’якшене вершкове масло і добре перемішати.
- Паштет посолити до смаку, додати гарбуз і фісташки, перемішати.
- Перекласти паштет в миску. Залити тонким шаром розтопленого вершкового масла або накрити плівкою і прибрати в холодильник.
Соус діп з лосося з зеленню
Час приготування:
- 20 хвилин
Інгредієнти:
- Копчене філе лосося – 100 г
- Натуральний йогурт – 1 баночка
- Тертий сир – 3 ст.л.
- Часник – 2 зубчики
- Зелень кропу – 2 ст.л.
- Шніт-цибуля – 2 ст.л.
- Сіль, мелений перець – за смаком
Спосіб приготування:
- Рибу і зелень дрібно нарізати.
- Часник пропустити через прес, сир натерти на тертці.
- Перемішати всі інгредієнти в мисці. Дати готовому соусу настоятися протягом 5-10 хвилин.
- Подавати разом з хлібом, крекерами або овочами.
- Залишки діпа зберігати в холодильнику.
Рулетики з шинки з грибами і сиром
Час приготування:
- 45 хвилин
Інгредієнти:
- 200 г свіжих печериць
- 200 г шинки
- 100 г сиру
- 1 ст.л. майонезу
- 1/4 ч.л. солі
- 10 листя салату (будь-якого)
- 50 г маслин або оливок
Спосіб приготування:
- Відваріть шампіньйони 15 хвилин в підсоленій воді, охолодіть їх і дрібно наріжте. Або обсмажте подрібнені гриби на сковороді.
- Шинку наріжте тонкими шматочками.
- Сир натріть на дрібній тертці і змішайте в мисці з майонезом і печерицями.
- Чайною ложкою викладіть сирно-грибну масу на скибочки шинки і скрутіть рулетиком.
- Викладіть на порційне блюдо на листя салату, прикрасьте маслинами або оливками. Щоб рулетики не розпадалися, скріпіть їх зубочисткою або декоративною шпажкою.
Сирні кульки з горіхами, журавлиною і петрушкою
Час приготування:
- 30 хвилин
Інгредієнти:
- Сушена журавлина – 0,5 склянки
- Херес, коньяк або бренді – 2 ст.л.
- Вершковий сир – 225 г
- Тертий гострий чеддер – 1 стакан
- Вустерський соус – 1 ч.л.
- Нарізані волоські горіхи – 0,5 склянки
- Подрібнена петрушка – 1 стакан
Спосіб приготування:
- Журавлину промити і замочити на 10 хвилин в алкоголі.
- У кухонному комбайні змішати чеддер, вершковий сир і вустерский соус.
- Додати журавлину разом з алкоголем, перемішати.
- Сформувати з маси кульки і обваляти їх в подрібнених горіхах і зелені. Поставити в холодильник мінімум на 4 години.
- Подавати сирні кульки разом з вином.
Порада: щоб закуска була смачнішою, горіхи можна попередньо обсмажити на сухій сковороді.
І ще: 2020 – РІК БІЛОГО СТАЛЕВОГО ЩУРА: ЯК І ДЕ ЗУСТРІТИ НОВОРІЧНІ СВЯТА?
Автор статті: Ірина Велігурська